Rollos de berenjena a la parrilla

Collage de rollos de berenjena con texto para Pinterest Collage de rollos de berenjena con texto para Pinterest

¡Estos rollos de berenjena a la parrilla primero se asan a la parrilla a la perfección y luego se rellenan con rúcula, tocino, queso de cabra y piñones para un poco crujiente! Disfrútelo con un glaseado balsámico para la comida perfecta para la noche de la semana o el plato de verano.

Tres rollos de berenjena rellenos de rúcula y tocino



Una de mis cosas favoritas del verano es ir y recoger productos frescos en el mercado de agricultores. Ya sean ingredientes frescos para poner en nuestro favorito Tacos de pollo instantáneos o algo para hacer un plato principal como estos rollitos de berenjena, ¡definitivamente es uno de nuestros platos fuertes del verano!



Eso y asar toda la comida que recogemos en el mercado de agricultores.

Normalmente juntamos nuestras menú semanal en función de lo que obtenemos de nuestra cooperativa semanal y de las cosas que compramos en el mercado de agricultores.



Es un poco más difícil durante los meses de invierno (hola, comer cosas como sopa de fideos con pollo y chile de pollo blanco ) así que cuando llega el verano, ¡nuestros planes de comidas se vuelven mucho más interesantes!

Con la temporada de berenjenas a la vuelta de la esquina, pensé en compartir una de nuestras cosas favoritas para hacer con la berenjena: ¡los rollos de berenjena!

Estos son un poco diferentes a los otros rollos de berenjena o rollos de berenjena que puede ver en otros lugares. He visto unos que se parecen más a los rollos de lasaña o los rollos de berenjena y parmesano con una buena salsa roja y horneados en el horno.



Estos no son eso.

Estos se asan a la parrilla y luego se rellenan con sal, crujientes y un sabor absolutamente increíble.

¿Qué hay en los rollos de berenjena?

Hacemos estos rollos de berenjena rellenos con algunos de nuestros ingredientes favoritos, pero también puedes rellenarlos fácilmente con otras cosas. Se trata más de cómo asar la berenjena y enrollarla.

Solo tenga en cuenta qué sabores complementarán la berenjena y luego siéntase libre de volverse loco.

Pero si quieres quedarte con algo que sabes que será bueno, ¡esto es lo que usamos!

  • 1 berenjena grande - Pongo grande aquí porque esa parte es importante. Debe poder cortar la berenjena en rodajas lo suficientemente grandes para rellenar, enrollar y comer. Esas pequeñas berenjenas no funcionarán.
  • Tocino - Querrás de 8 a 12 rebanadas dependiendo de qué tan grande sea tu berenjena y de cuántas rebanadas la cortes.
  • piñones
  • Queso de cabra - sáquelo del refrigerador aproximadamente una hora antes de preparar este plato, ya que lo querrá a temperatura ambiente para untarlo fácilmente
  • Rúcula
  • Sal kosher
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico - esto es opcional y se usa para hacer un glaseado balsámico, pero lleva el plato a un nivel completamente nuevo, muy recomendable

ingredientes para rollos de berenjena rellenos

Cómo hacer rollos de berenjena

Una de las mejores cosas de estos rollitos de berenjena es que son muy fáciles de hacer. Realmente es solo asar las berenjenas y luego rellenarlas con todo tipo de golosinas.

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Incluso podría pedirles ayuda a los niños, ¡déjelos rellenar y enrollar los suyos!

1 - Prepara la berenjena

Al igual que tener una berenjena lo suficientemente grande para cortar, esta parte es increíblemente importante para el sabor.

Corta la berenjena en rodajas, luego espolvorea esas rodajas con sal en ambos lados, colócalas en una rejilla para enfriar (con un trozo de pergamino o algo para atrapar el líquido debajo) y déjalas reposar durante 45 a 60 minutos. Hacer esto quita el amargor de la berenjena.

berenjenas en rodajas secándose

2 - Hacer el glaseado balsámico

Mientras se extiende la berenjena, comience su glaseado balsámico si lo va a usar.

Todo lo que necesitas hacer para hacer el glaseado balsámico es poner el vinagre balsámico en una olla a fuego medio en la estufa. Cuando comience a burbujear, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

Por lo general, esto toma de 30 minutos a una hora, por lo que recomiendo hacerlo mientras la berenjena está sentada.

Una vez reducido a tu gusto, retira del fuego y deja enfriar la salsa.

3 - Prepara tu relleno

Estos son rollos de berenjena rellenos, así que mientras su berenjena y su balsámico están listos, ¡es hora de trabajar en el relleno!

Cortar el tocino en trozos pequeños y cocinar en la estufa en una sartén caliente hasta que esté crujiente y luego reservar.

Lave y seque la rúcula, luego mezcle ligeramente con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal kosher.

Tuesta los piñones a fuego medio en la estufa. ¡Asegúrate de mirar con atención porque pasan de tostadas a quemadas rápidamente!

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Saque el queso de cabra de la nevera (si aún no lo ha hecho) para que alcance la temperatura ambiente para untarlo fácilmente.

4 - Asa la berenjena

Caliente la parrilla o sartén a fuego alto.

Cepille ambos lados de la berenjena con aceite de oliva y colóquela directamente sobre la parrilla caliente.

Ase por un lado durante 3-4 minutos, luego voltee al otro lado y ase durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado y tenga buenas marcas de parrilla.

cepillar rodajas de berenjena con aceite de oliva

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Berenjena en rodajas en una sartén grill

5 - Rellena la berenjena

Cubra la berenjena a la parrilla con queso de cabra desmenuzado y luego extiéndala encima casi en toda su longitud, dejando solo una pequeña porción en la parte delantera de la berenjena para permitir que se enrolle.

Agregue tocino, piñones y rúcula encima del queso de cabra.

berenjena en rodajas con queso de cabra

Rollitos de berenjena con aderezos

6 - Haz los rollos de berenjena

Comenzando por el lado delgado de la berenjena, enrolle la berenjena con cuidado hasta que esté completamente enrollada.

Rollitos de berenjena cubiertos con piñones y queso de cabra

7 - Sirva con Glaseado Balsámico

Sirva caliente encima de un chorrito de glaseado balsámico y un poco rociado encima. Cubra con tocino adicional, queso de cabra, rúcula y piñones.

Rollitos de berenjena con piñones y tocino encima

Imagen de arriba hacia abajo de rollos de berenjena en un plato

Qué servir con rollos de berenjena

Puede servir estos rollos de berenjena como guarnición o como plato principal. De cualquier manera, aquí están algunas de nuestras cosas favoritas para servir con esto que complementan el sabor de los rollitos de berenjena.

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Rollos de berenjena rellenos

¡Estos rollos de berenjena rellenos primero se asan a la parrilla a la perfección y luego se rellenan con rúcula, tocino, queso de cabra y piñones para un poco crujiente! Disfrútelo con un glaseado balsámico para la comida perfecta para la noche de la semana o el plato de verano. Rollitos de berenjena cubiertos con piñones y queso de cabra Deberes:1 hora Cocinar:10 minutos Total:1 hora 10 minutos Sirve4

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 12 rodajas tocino
  • 1/4 taza piñones tostado
  • 8 onz Queso de cabra a temperatura ambiente
  • 5 onz Rúcula
  • 1 taza vinagre balsámico + 1 cucharadita
  • Sal marina kosher o gruesa
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  • Corte la berenjena a lo largo en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada. Coloque rodajas de berenjena en la rejilla para enfriar y espolvoree con sal gruesa por ambos lados. Deje reposar de 45 minutos a una hora para eliminar el amargor de la berenjena.
  • Vierta 1 taza de vinagre balsámico en una olla pequeña y cocine a fuego medio hasta que comience a burbujear. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar la salsa.
  • Corte el tocino en trozos pequeños y cocine hasta que esté crujiente.
  • Mientras se cocina el tocino, sazone la rúcula con un chorrito de aceite de oliva, vinagre balsámico y una pizca de sal. Mezcle ligeramente para cubrir.
  • Caliente la parrilla o sartén a fuego alto. Unte las berenjenas con aceite de oliva y colóquelas en la parrilla caliente. Ase la berenjena por un lado durante 3-4 minutos, luego voltee y cocine por el otro lado durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado y tenga marcas de parrilla bien desarrolladas.
  • Cubra la berenjena a la parrilla con queso de cabra desmenuzado, esparza el queso de cabra sobre el queso de cabra y luego cubra con piñones, tocino y rúcula.
  • Enrolle las berenjenas, comenzando por el extremo delgado más pequeño de la rodaja de berenjena.
  • Cubra con un chorrito de balsámico y los ingredientes adicionales que desee.

Información nutricional

Calorías:440kcal,Carbohidratos:21gramo,Proteína:14gramo,Gordo:33gramo,Grasa saturada:11gramo,Colesterol:42mg,Sodio:422mg,Potasio:602mg,Fibra:4gramo,Azúcar:15gramo,Vitamina A:1176IU,Vitamina C:8mg,Calcio:124mg,Hierro:2mg

Descargo de responsabilidad nutricional

Autor: Britni Vigil Curso:Cena Cocido:americano ¿Hiciste esto?Etiqueta @PlayPartyPlan en Facebook e Instagram y etiquetarlo #playpartyplan para que pueda ver tus creaciones!

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